Kazandibi, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Kökeni hakkında kesin bilgilere sahip olmasak da, genellikle Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzandığına inanılır. Adı, "kazanın dibi" anlamına gelir ve tatlı, pişirilirken altının kızarması nedeniyle bu ismi almıştır.
Kazandibi, genellikle süt, un, şeker ve vanilya gibi malzemelerin karışımından yapılır. Öncelikle, süt kaynatılarak içine un ve şeker eklenir, ardından sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Daha sonra bu karışım, genellikle yağlanmış bir tava veya kazanın dibine yayılır ve altının kızarması için ocakta veya fırında pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandığında, tatlı ters çevrilir ve kazandibi halini alır.
Kazandibi, karamelize altının ve kremsi muhallebi tabanının birleşimiyle lezzetli bir kontrast oluşturur. Geleneksel olarak, üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Bugün, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde ve restoranlarında yaygın olarak bulunur ve Türk mutfağının önemli tatlılarından biri olarak kabul edilir.
